LANGHE DOC BIANCO “Jovine”
VITIGNO: Sauvignon, Chardonnay, Pinot Nero.
PROVENIENZA: comune di Trezzo Tinella.
ALTITUDINE: 420 m.
ESPOSIZIONE: sud-ovest.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot.
TERRENO: marnoso, argilloso e tufaceo.
VINIFICAZIONE: Diraspatura e breve macerazione con le bucce, 80% fermentazione in vasche d’acciaio con controllo della temperatura a 12° C / 15°C il rimanente 20% fermentazione in barriques con ulteriore affinamento per 6 mesi.
INVECCHIAMENTO: 6 mesi in vasche d’acciaio sulle fecce fini della fermentazione con ripetuti batonage. Segue affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
AROMA: intenso, aromatico, con note vegetali di ortica e salvia.
SAPORE: armonioso e complesso, rotondo e invitante con una lunga sapidità.
ABBINAMENTO: antipasti e zuppe di pesce, carni bianche e formaggi a pasta semi dura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C.
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