VINO SPUMANTE DI QUALITÀ “Generi”
VITIGNO: Pinot Nero, Chardonnay.
PROVENIENZA: comune di Trezzo Tinella e Treiso.
ALTITUDINE: 490 m.
ESPOSIZIONE: mista.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot.
TERRENO: marnoso, argilloso e bianco tufaceo.
VINIFICAZIONE: le uve vengono vinificate in bianco, la fermentazione del mosto è effettuata parte in vasche d’acciaio e parte in legno, circa il 20%.
INVECCHIAMENTO: il vino che riposa in legno, viene sottoposto a batonnage per 6 mesi, al fine di conferirgli rotondità e struttura. Dopo aver eseguito il tiraggio, il vino in bottiglia grazie agli lieviti, sviluppa la presa di spuma. Lo spumante matura sino a quando, raggiunto l’invecchiamento ottimale, si esegue la sboccatura.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: leggermente carico con riflessi rosati.
AROMA: lampone e ribes, con leggero sottofondo di frutta matura.
SAPORE: grande freschezza, finezza ed eleganza.
ABBINAMENTO: antipasti, carni bianche e pesce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°C.
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